Pepes Telur Asin

Sebenarnya masakan ini udah agak lama dibuat, cuma baru keinget kalau belum sempat diposting.
Ceritanya pas mudik ke Klakah kemarin dapat telur asin banyak banget dari tetangga, sampai eneg karena hampir tiap hari makan telur asin rebus, akhirnya kepikiran bikin pepes telur asin, kebetulan memang kami belum pernah ngicip rasanya si pepes yang katanya uenaak itu.. ubek-ubek om gugel cari resepnya ternyata sama persis sama resep pepes yang biasa dibuat mama, yawis pake resepnya mama aja tapi skip pemakaian garam karena telur asin kita kadar asinnya udah pol-polan, rasanya beneran enak.. padahal cuma campur tahu, kalau campur ayam mungkin lebih nendang lagi.

Bahan-Bahan
• 3 buah telur asin mentah
• 6 buah tahu putih ukuran sedang, potong dadu sedang

Bumbu Halus:
• 6 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 buah tomat merah ukuran besar
• 4 buah cabai keriting
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 batang sereh
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt gula pasir

Bumbu Pelengkap:
• 3 lembar daun salam
• 6 lembar daun kemangi

Cara Membuat:
1. Tumbuk semua bumbu halus, masukkan potongan tahu, campur rata.
2. Tata daun salam dan daun kemangi dalam daun pisang yang dibentuk persegi (takir), masukkan potongan tahu bercampur bumbu halus, tutup dengan sisa bumbu halus.
3. Pecahkan telur asin masing-masing 1 buah ke dalam takir, jaga jangan sampai kuningnya rusak.
4. Kukus dalam dandang hingga matang.